- Des grogs à foison ???? - Non des Blogs à Soissons ^o^

Pour mon 50ème post de blog (oui oui le 50ème ^o^) , je remercie tout les lecteurs pour leurs mots, leurs gentillesse et leurs patience envers mon écriture désastreuse.
Mise à jour : Pardonnez mon orthographe et surtout ma grammaire, mais je suis beaucoup trop fatigué pour me relire. Vous saurez pourquoi si vous arrivez à la fin de mes 53 pages d'article ^o^  Je corrigerai demain en attendant bonne lecture.

Comme vous le savez, je m'en suis aller le week end dernier au grand rassemblement des blogueurs culinaire de Soissons, organisé par le site 750Gr. 
J'ai été invité (grâce à l'intervention de Mademoiselle M) par le Chef Damien et le Chef Christophe (deux (très) charmants messieurs) afin de proposé un plat Japonais en démonstration sur le salon.  
Il se trouve que l'une des 3 thématiques principales était : 
-Le lapin sous toute ses formes 
-le Japon
-l'Irlande 

Le Japon était plus que massivement et impérieusement représenté par le chef  connu sous le pseudo de Hissa: Hisayuki Takeuchi en personne oO''''''''''''''''' 

Hissa à gauche en vert et casquette, à droite son sous chef ^o^

C'est juste celui qui à redéfini la cuisine Japonaise sur la scène Française et c'est pas un ptit joueur.

Bon c'est juste l'un des plus grands par son art..........et il est pas bien grand par sa taille. ^o^

Mon dieu, c'était une leçon d'art. Il nous a fait (entre autre) des petites meringues à la crème de Yuzu (citron japonais) ...................... j'en bave encore  :-p"

Vous ne pouvez pas imaginer le goût de cette petite chose là ^o^ 

Alors qu'est ce qu'il y avais à ce salon qui pourrait vous intéressé..................par où commencer, beaucoup de choses, ÉNORMÉMENT DE CHOSES ^o^

"J'ai fait mon touriste allemand à un buffet de fruits de mer du Club Med..." 

Naeco Taisho ex-blogueur svelte

Déjà il faut savoir que avec 450 blogueurs au bas mot, ça fait du monde pour un rassemblement qui n'a que 4 ans cette année. 


On peux donc dire Merci Chef Damien et Merci Chef Christophe de nous avoir rassemblé.
Vendredi au soir nous étions invité à un concert de Cookin'Jazz................bon faut aimer le jazz ce qui n'est pas mon cas, mais le concept était sympas.
Un groupe de jazz joue pendant qu'une mini brigade se défonce à faire un plat en 3D temps réel ^o^ 

La 3D c'est le top du top IRL ^o^

Bon honnêtement je n'ai pas pu apprécier ce concert, surtout que nous sommes arrivé 15 min avant la fin, car je ne pensai qu'a ce qui nous attendait après................une dégustation de fromage. 

Je vous vois déjà entrain de vouloir fermer ce post de blog mais croyez moi restez avec moi jusqu’à la fin. Oubliez les dégustations de fromages où vous courez après un mini bout de gruyère pendant des heures, le ventre criant famine. 

NONNNNNNNNN ici on parle de dégustation .................. pour des blogueurs culinaires, des goinfrasses quoi!!  Et je suis fiers d'en faire parti. ^o^ 

J'arrive dans la salle:

"Non mais quelle idée de mettre une pyramide de cageots sur la scène.......... mais ..............MAIS ............................MAIS C'EST UNE PYRAMIDE DE FROMAGES?!?!!!!"    oO''''''''''''''''''

Bon ben oui ça calme ^o^

une des 15 tables de dégustation

un de mes "pitits sandwichs" pains au levain et raisin entier non sec
............j'en ai manger une dizaine, j'ai honte,
on aurait dit un touriste allemand a un buffet de fruits de mer  lol 

Bon alors inutile de vous dire que moi, Mr Naeco , Mademoiselle M et Monsieur M, on s'en ai un peu mis pleins la panse ^o^ 

Comment je ne vous ai pas dit que j'y suis aller avec Mademoiselle M, LA Vilaine ?!?? Monsieur M nous a pris en pitié et nous a conduit à travers la campagne jusqu’à Soissons (oui le truc du vase trop beau qui a été cassé par un vilain Franc de l'époque ^o^).

Direction l’hôtel (toujours accompagné de LA Vilaine et son homme) car demain est un grand jour, le salon ouvre officiellement ses portes. 

Le salon commence très tôt et nous sommes un peu vaseux (oui normal avec l'orgie de fromage de la veille, ce serai dur de dire qu'on était en forme ^o^ ).  On dépose chacun un petit plat fait maison pour le pic nique de midi (je n'avais pas bien compris l'idée vous allez voir.) puis direction les démonstrations des blogueurs. 

Je trouve un sac par terre. 

Je zieute dedans et je vois, de la chartreuse, des pralines, de la crème de marron...................ça doit être à une Voironnaise ce sac.........................et bien ça n'a pas loupé. 

Une compatriote du blog Les délices de Manon, 2 Voironnais (Voiron  Ville Mondialement connu pour sa Chartreuse , son chocolat Bonnat , ses skis Rossignol et pour l'Antésite) démonstrateur dans le même salon. 

Il faut qu'on soit à la hauteur (et on l'a été, elle avec son Nougat Maison et moi avec mes Okonomiyakis ^o^).

On se disperse, on visite, on prend nos marques et hop direction le pic nique.............j'en ai encore mal aux yeux tellement c'était beau. 

LA Vilaine Mademoiselle M qui se sert une verrine
.....qu'elle n'a même pas fini bouuuuuuuuuh ^o^

Donc forcément avec ce choix de plats indécents préparés par TOUS les blogueurs............on devait tout goûter, d'où les assiettes gargantuesques de notre table ^o^

Ne vous fiez pas à son regard de kikoolol c'est une femme VILAINE ^o^

Oui ami(e)s Blogueurs, on a presque tout gouter et on s'est régalé, merci pour vos petits plats.  Mais ce n'est pas tout çà, on doit foncé encourager LA Vilaine Mademoiselle M pour une démonstration de Bentô Charaben ^o^

Je vous l'ai dit , elle a les yeux d'un démon.......^o^

Volume normale "........."
Volume x10 "chiasse c'est brûlant"
Tu t'es fait rodave la vilaine ^o^

On dit souvent qu'un joueur à l'air bête quand il joue.......
Quand on cuisine aussi d'ailleurs ^o^ 

C'est la mère Michelle qui a perdue son chat, elle crie par la fenêtre à qui le lui rendra...^o^ 

Je l'ai tué ta chatte adorée (pour ceux qui ne comprennent pas je vous laisse suivre 

notre Bentô war sur ce même blog et celui de Mademoiselle M) ,

 laisse tomber niac niac niac niac ^o^

Si vous voulez voir le Bentô de LA Vilaine Mademoiselle M c'est ICI 

Comme d'habitude elle m'a énervé, dextérité, efficacité, mignonitude.... Préparé un bentô kawaii en 20 minute là où je met une heure trente...............PFFFFFFFFFFFFFF de toute façon j'avais plus faim...........:-p"  *BAVVVEEEE

N'oubliez pas pour apprendre à faire des beaux Bentô comme elle (super pour les fêtes c'est ICI) 

On continu notre tour avec la visite de la démonstration de ma pote Voironnaise qui a décidé de nous faire du Nougat maison............................................je sort de table et je suis prêt à lui dévoré toute sa production. 

voyez la belle Khala de "Khala et compagnie"
et sa bassine d'amandes et de noisettes.....

Benoît Molin de cuisine TV était avec elles sur toute la démonstration
J'ai bien vu qu'il n'était là que pour manger un max de nougats ^o^

c'était juste ULTRA BRÛLANT

Le temps de prendre la photo, ces goinfrasses avaient déjà quasiment tout boulotter.................^o^

Pas le temps de traîner, les démonstrations se font 4 par 4 toutes les heures, il faut faire un choix. 


Direction les Temakis faits par Hélène du Monde de Linou. 


Hélène, comment je pourrais vous la décrire.............c'est un peu le mélange d'un lapin crétin et d'un tottoro........c'est super mignon et c'est complètement barge, ça fait 2 belles rencontres déjà ^o^ 


Je n'ai pas de belles photos mais j'ai au moins le travail final de la démonstration des Temakis: agneau teriyaki, radis noir, carotte, choux, riz vinaigré ^o^  

radis noir, carottes, agneau terriyaki, choux, riz vinaigré...............UNE TUERIE ^o^  

Bon ben c'est pas tout ça mais j'ai faim moi ^o^ direction d'autres stands. 


Je ne peux malheureusement pas tous les cités et en plus je n'ai aucune photos, mais j'ai souvenir d'une odeur d'oeuf meurette au maroilles fait par "Cricridam" si je me souvient bien, un Bentô de saison fait par "C'est Local de saison et c'est trop bon". J'ai aussi goûter des scones aux fruits rouge fait par "On dine chez nanou", j'ai raté et je m'en veux les nems a l'avocat de "La cuisine de Bernard",  des calissons ODIEUSEMENT BON fait par "a bride battue" un blog résolument différent caril parle de tout, culture, société, cuisine, déco etc.... J'en oublie et je m'en excuse. 


Promis je me ferai pardonner l'année prochaine ^o^ 

La dessus Direction la soirée sous le thèmes des lapins et du Japon 
En gros ça donne çà :

petites brochette de camembert farcie a la crème de truffe et pomme jaune

Petit choux farcis à la purée
Oeufs en gelée de volaille 

tartelette caramel salé pistache sur lit de pomme caramélisée

CA C'EST L'APERITIF..........................ET LA C'EST NOUS ^o^

de gauche à droite : Mademoiselle M , Mr Linou, Mr M, Mr Naeco, Linou.....

.....et moi ^o^ 

LAAAAAAAAAAAAPIN ^o^

Il n'y a plus de mots pour dire ce que l'on a vécu a partir de ce moment là....................des brochettes de boeuf aux deux sauces, des coupelles de mix japonisant, world food, makis d'omelettes, poulet teriyaki, boeuf aussi fondant que celui de kobé ARGHHHHH

Il y avais encore des fromages Irlandais cette fois ci , celui à la Guiness............grrrrrrrrrrrrrrrrrr délicieux ^o^

Non il n'y avais pas beaucoup de monde..............en sachant que la je ne prenais qu'un tiers de la salle principale et qu'il y avais 3 salles +  le hall d'entrée ^o^ 

Mr M qui est un homme charmant et toujours sobre
 (je dit bien TOUJOURS car il ne bois aucuns alcools)
à décidé de prendre du ZIZICOINCOIN histoire de marqué le coup
(notez la taille du verre).
Zizicoincoin petit mélange à base de cointreau qui sais faire son petit effet

L'homme boit et.............

se met à danser.....

........danser ??......

.....DANSER?!?!?! oO''''

Le dessert est arrivé................en trans-palette oO'''''''''''''

On nous a distribué des boîtes à oeufs.........................on les ouvres et OMG ^o^ 

C'était pleins de bonnes et odieuses calories HUUUUMMMMMMMMM ^o ^


J'ai aussi fait la rencontre d'une certaine Aurore avec un bel accent de "Aurore le petit poussin". 
Cette femme est de la même espèce que Hélène "Le monde de Linou", et que Catherine de "Les délices de Manon" un gentille fofolle, j'adore ces femmes ^o^ 
Avec LA Vilaine Mademoiselle M ça fait 4 ^o^


Je zappe les autres photos de la soirée car il y a des limites à la décence et puis je doit me préparé car je passe en démo demain matin pour présenté mes Okonomiyakis.


Dernier jours...........c'est passé à une vitesse.............bon concentrons nous. 


Je m’installe, pose mon matériel et c'est parti ^o^

Je vous propose les 2 recettes des OKONOMIYAKIS

La recette d'OSAKA et la recette d'HIROSHIMA

Qu'est ce que c'est qu'un Okonomiyaki.......mon pote Wiki, viens ici ^o^ 

L’okonomiyaki (お好み焼き^?) est une sorte de crêpe ou de pizza typiquement japonaise.

L’okonomiyaki est composé de okonomi (お好み^?,littéralement « ce que vous aimez / voulez ») et yaki(焼き^?, littéralement grillé). Ce nom vient du fait qu’on peut y mettre de nombreux ingrédients (bien que la plupart du temps on retrouve principalement du chou), notamment :

• porc ;
• seiche ;
• crevettes ;
• kimchi ;
• fromage ;
• aonori ;
• œuf ;
• tenkasu (des morceaux de tenpura) ;
• mochi ;
• ciboule ;
• nerf de bœuf.

Recettes régionales[modifier]

Il en existe plusieurs types :

• type d’Ōsaka, où les ingrédients sont mélangés tous ensemble sans faire de couches successives, spécialité du Kansai ;
• type Hiroshima, décrit ci-dessous ;
• type monja ou monjayaki (もんじゃ焼き^?) à Tōkyō. Les ingrédients sont finement hachés et mélangés à la pâte avant d’être rissolés. La pâte est beaucoup plus coulante que l’okonomiyaki.

Merci Wiki ^o^ 




INGREDIENTS ET MATOS ^o^ (par okonomiyaki)


- 1 quart de choux blanc ou vert mais pas frisé, ni chinois, ni rouge, ni à fleur etc.... ^ ^
- Un bol d'haricot mungo germé (du soja quoi) 
- 6 à 8 tranches généreuses de poitrine de porc
- Une grosse tasse de crackers japonais (pas ceux avec les cacahuètes, les natures au riz) 
- Un sachet d'okonoyagi mix (pâte à pancake coréenne) mais de la farine mélangée avec un tiers de maizena fera l'affaire. 
- Du nori (feuilles d'algues séches) émincé (ne vous cassez pas la tête, effilé aux ciseaux ce sera parfait) 
- De la bonite séchée (c'est des paillette de poisson assez dur a trouver mais sans ca fonctionne aussi et c'est très bon) 
- Des petits oignons nouveau (tout pitits)
- 2 oeufs (un pour la pâte l'autre uniquement pour l'okonomiyaki d'Hiroshima)
- De la sauce okonomi ou/et de la sauce bulldog. (c'est une sauce à base de jus de légumes réduits et épais. Vous obtiendrez la même chose en mélangeant une cuillère à soupe d'arôme saveur avec une tasse à café de sauce worcestshire prononcez "worstesheur" et la même dose de ketchup, mélanger sur feu doux et mettre une cuillère à soupe de maizena dedans pour épaissir le tout, sinon de la sauce barbecue fera très bien l'affaire aussi)
- De la mayonnaise
- Du ketchup
- Du mirin (ou saké de cuisine) 
- Un bloc de soba (un bloc de pâte qu'on trouve dans tout les sachet de nouilles instantanées)




LA METHODE DU TAISHO ^o^ (pour l'okonomiyaki d'Osaka, le plus simple donc)

Grace à Mr Naeco, j'ai eu de très bonnes photos, merci à lui ^o^ 


On commence par émincé les oignons et le choux que l'on réserve

Ensuite, on casse très grossièrement les craquers 

On prépare un bol de pâte (même texture que la pâte a crêpe) assez liquide avec la farine, c'est simple, on y met un oeuf, de l'eau et on touille pour en avoir un bol. si c'est trop sec, mettez plus d'eau, si c'est trop liquide , plus de farine. Quoi qu'il en sois pas plus d'un bol. 


Dans une poêle avec des rebords qui ne remontent pas trop (en gros pas un "fait tout") et évasés, on y place la poitrine de porc

Puis dans un saladier, on mélange, le choux, les oignons, les craquers, le soja avec la pâte

 Et on verse le tout sur le porc dans la poêle, on égalise la hauteur pour que ça prenne toute la surface de la poêle.

Le tout COUVERT sur feu petit - moyens pendant 5 min, puis sur petit feu jusqu’à ce que la surface ne sois plus liquide (ça prend environ 10 à 15 min). Puis on retourne le tout (d'ou l'importance du fait que ce soit presque cuit de partout , du moins figé) et on laisse cuir 10 min de l'autre coté toujours à petit feu.  

Là ça commence a figé

mon porc a un peu grillé car je ne cuisine pas avec ce genre de plaque

Une fois que c'est cuit des deux cotés, vous nappez avec la sauce okonomi et/ou bulldog trèèèèèèèès généreusement.  N'oubliez pas c'est un repas des familles, de la street-food d'après guerre, empreint d'une influence des états unis, il faut que ce soit très riche et copieux. Ce n'est pas pour rien que c'est un des plats nationaux ^o^ 

 Puis de la mayonnaise et du noris en paillettes. 

Pour finir on décore avec, de la bonite séchée, un peu de gingembre mariné si vous en avez c'est tellement meilleur ^o^

Et vous venez de finir l'Okonomiyaki d'OSAKA ^o^ (vous remarquerez que l'on a pas utilisé le mirin, le ketchup et les sobas , c'est normale c'est pour l'okonomiyaki d'Hiroshima)

A gauche Osaka à droite Hiroshima

LA METHODE DU TAISHO ^o^ (okonomiyaki d'hiroshima)


Alors vous pren..................."ASSASSIN!!!!!!!!!!!"


Je n'en crois pas mes yeux, LA Vilaine Mademoiselle M m’interromps et me traite d'assassin  en pleins milieu d'une phrase  oO'''''''''''''''''
Elle déplie un sac et je tombe nez à nez avec ça ^o^

2 monstres apparemment amis.............juste en apparence of course ^o^  (vraiment raté cette photo lol)  

Elle fait sa gentille mutine, c'est une OGRESSE HOUAI ^o^ 

 

Petite victoire pour LA Vilaine ^o^ Tu me le paiera un jour, je suis trèèèèès patient ^o^

et j'ai repris ma présentation... 

Afin de comprendre cette histoire, je vous laisse lire le compte rendu de mademoiselle M sur son blog ICI et lire sur nos deux blogs respectifs les causes et conséquences dramatique de notre guerre ^o^ 

Je disais donc, pour l'Okonomiyaki de Hiroshima, la recette est tout autre. On garde les mêmes ingrédients mais on les utilise différemment. 


Vous allez faire une simple crêpe avec la pâte que vous avez préparé.

On la garde de coté, on place de l'huile au fond de la poêle, puis on y place, dans l'ordre suivant, le choux, le soja, les crackers, les oignons, la poitrine de porc , on met l'équivalent d'un mug de pâte par dessus le tout et on recouvre de la crêpe. 
On laisse cuire a feu moyens 5 min en faisant attention que le choux ne brûle pas, puis 10 min a petit feu, les légumes doivent réduire d'eux même jusqu’à ce qu'ils soient limite compoté. (vous avez le droit de couvrir ça ira plus vite)

Pendant ce temps, on trempe les sobas dans de l'eau frémissante hors du feu. Et on laisse refroidir, on ne les cuits pas sur la plaque surtout.

juste dans l'eau chaude avant de s'en servir, on ne les cuit pas. 

Quand les légumes sont cuit, on coupe le feu et on réserve. 


On va faire sauter les pâtes dans une poêle avec du ketchup et du mirin. 

Quand c'est fait on réserve.


On casse un oeuf qu'on touille et on en fait une crêpe sur feu doux

Quand c'est fait, on met la crêpe d'oeuf sur un plat rond (moi je laisse dans la poêle) , puis par dessus on étale les pâtes, puis par dessus on place tout le reste , on nappe de sauce okonomi et/ou bulldog, puis la mayonnaise, puis le nori, puis la bonite séchée, puis le gingembre .....

TADAMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM ^o^ 

Hiroshima

Osaka

 Et bien après tout ça il est temps de ................................foncer au cours sur les tourteaux ^o^ 


Avec LA Vilaine Mademoiselle M on est aller se fritter sur : comment préparer un tourteau grâce au stand Irlandais ^o^


Un petit concours est lancé, préparé le tourteau, les meilleurs auront un beau cadeaux. Ni une ni deux on se lance avec la vilaine, et on prépare un tourteau avec une sauce a l'aneth sucre moutarde crème fraîche, une petite présentation plus tard, on sert ça ^o^

C'était super bon, frais, un parfait mélange entre les arômes de citron de poivron, la sauce etc..... juste une chose qu'on avais pas compris dans l'énoncé................sublimer le tourteau et non pas, faire un plat avec du tourteau............bon ben on s'est planté ^o^ Par contre c'était méga frustrant...........le jury s'est goinfré l'intégralité de nos plats.............et nous on a même pas pu les goûter.........bon ben la prochaine fois , je mange tout et je présente rien ^o^


Voici les créations de nos concurrentes ^o^ 

Mon préféré, fait par Aurore

Ils ont tout boulotté les vilains :'(

Sur cette ultime activité, on est rentré sur Paris et on a tenté de se reposé...................c'était sans oublier le Buffet de 20 plats a préparer pour 180 personnes 3 jours plus tard afin d'aider un ami traiteur qui ne pouvais pas tout faire tout seul...............donc au moment même où  j'écrit ces lignes, depuis la fin du salon, je ne me suis pas posé une seule fois plus de 20 minutes sans cuisiner pour lui , pour nous ou été au travail a formé mes stagiaires sur Excel............je suis exténué.


Donc sur ces mots, j'embrasse tous les blogueurs que je n'ai pas rencontré, ceux que j'ai rencontré et ceux que je vais rencontré. Encore un grand merci à 750 gr et aux chefs Damien, Christophe et Hissa pour nous avoir fait passer un week-end comme j'aimerai en vivre plus souvent. 
J'espère à l'année prochaine ^o^ 

Si vous cherchez toutes les recettes et les blogs du salon, ils sont présent sur Geek and food  ^o^

ITADAKIMASSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS ^o^